酸菜水煮鱼技术云南可以学呢

油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩
      酸菜水煮鱼是用鱼、酸菜、卷心菜制作而成的菜品。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和*特的烹调技法而着称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路成员之一。
      酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。